Was ist doppelgriffiges mehl?

Doppelgriffiges Mehl ist ein Begriff, der sich auf die Körnung von Mehl bezieht. Es handelt sich um ein Mehl, das im Vergleich zu normalem Haushaltsmehl gröber gemahlen ist. Dadurch hat es eine gröbere Textur und eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit.

Doppelgriffiges Mehl wird häufig in der Küche verwendet, um Teige herzustellen, die eine bessere Bindung benötigen. Aufgrund seiner groben Textur bindet es Flüssigkeiten schneller und ermöglicht eine bessere Strukturbildung in Brot, Pizza und anderen Teigen.

Es ist besonders geeignet für die Herstellung von knusprigem Brot, Brötchen, Pizza und Pasta. Da es eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit hat, wird oft eine größere Menge Flüssigkeit benötigt, um den Teig zu einem geschmeidigen Zustand zu bringen.

Doppelgriffiges Mehl kann in vielen Supermärkten und spezialisierten Backgeschäften gefunden werden. Je nach Region kann es unter verschiedenen Namen verkauft werden, wie "griffiges Mehl" oder "Typ 405".

Es ist zu beachten, dass doppelgriffiges Mehl nicht für empfindliche Teige wie Kuchen oder feines Gebäck geeignet ist, da es zu einer groben Textur führen kann. In solchen Fällen ist es besser, auf fein gemahlenes Mehl zurückzugreifen.